La ciudad gallega reúne a expertos globales para discutir la sostenibilidad, los usos terapéuticos y el valor patrimonial del recurso hídrico, con una cita clave en su prestigiosa Cata Internacional de Aguas Minerales.
La ciudad de Ourense (Galicia, España) vuelve a consolidarse como la gran capital internacional del agua con la celebración del VII Congreso Internacional sobre Agua y Salud, desarrollado de forma paralela a la feria Termatalia. Este encuentro académico y profesional convoca a investigadores, médicos, gestores de balnearios y referentes de la industria hidrotermal de más de treinta países para analizar las últimas fronteras de la hidrología médica, el bienestar y la preservación ambiental.
La Cata Internacional de Aguas: el rigor de la pureza y el origen
Uno de los eventos más esperados de la agenda es la Cata Internacional de Aguas Minerales, un certamen donde sommeliers especializados y expertos hidrogeólogos evalúan muestras de aguas envasadas provenientes de diversos acuíferos del mundo.
A través de catas a ciegas, el jurado analiza parámetros fundamentales que definen el perfil de cada agua:
- Mineralización débil, media o fuerte: La concentración de minerales disueltos (calcio, magnesio, sodio, bicarbonatos) que aportan estructura y persistencia en boca.
- Pureza organoléptica: La ausencia de olores y la nitidez en el sabor, determinando la ligereza y frescura de la bebida.
- Maridaje termal y gastronómico: La creciente valoración del agua como un elemento diferenciador en la alta cocina y en la prescripción médica de hábitos saludables.
Redefiniendo la «Cultura del Agua»
El congreso dedica un eje prioritario a profundizar en el concepto de la Cultura del Agua. Lejos de ser un simple recurso de consumo o entretenimiento, el agua es abordada como un patrimonio intangible, científico y territorial.
Esta visión integral comprende:
- Patrimonio Histórico y Social: La relación ancestral de las comunidades con sus fuentes termales y manantiales, rescatando el valor identitario de las villas termales europeas y latinoamericanas.
- Educación para la Salud: La concienciación sobre el consumo consciente de agua y el reconocimiento de sus propiedades preventivas y rehabilitadoras en la salud pública.
- Sostenibilidad y Gobernanza: La protección de la recarga de los acuíferos ante el cambio climático y la gestión responsable de los recursos subterráneos.
El agua envasada: origen, calidad y mineralización natural
En el marco de las discusiones sobre la Cultura del Agua, el sector del agua envasada ocupa un lugar protagónico. Los expertos reunidos en Ourense subrayan la distinción fundamental entre las aguas tratadas y las aguas minerales naturales envasadas en origen.
"El agua mineral natural no es simplemente un líquido hidratante; es un producto vivo de la geología. Cada gota filtrada a través de las rocas durante décadas lleva consigo la identidad única de su subterráneo de origen, inalterada desde el manantial hasta la botella."
Durante las ponencias se destacan los estrictos controles de calidad que garantizan la estabilidad química de estas aguas, convirtiéndolas en un aliado directo de la salud por su aporte equilibrado de oligoelementos sin intervención de procesos químicos de purificación artificial.
Con esta nueva edición del Congreso Internacional sobre Agua y Salud, Ourense reafirma su liderazgo como plataforma de transferencia de conocimiento, proyectando el futuro del termalismo hacia una integración cada vez mayor entre medicina, turismo sostenible y puesta en valor del recurso hídrico mundial.
